第二天一早把卤肉煮透，再把卤肉捞起来，然后再卤素菜，这样卤肉既入味又不容易坏掉。

　　牛杂叶父也打算这样做，晚上先将牛杂炖好，第二天一早再加上白萝卜千张和干豆腐这些配菜一起再煮上小半个时辰。

　　第二天一早，叶老爷子叶父和叶东林早早就起来了。

　　3人一起去了县里，叶父让叶东林照常在码头上卖杂货，叶老爷子带着一半的卤肉和小半锅的牛杂去县里的集市上摆摊。

　　而叶父则照常在码头上摆摊卖牛杂和卤肉。

　　牛肉价格高，不过叶父往牛杂里面加了不少的白萝卜千张和干豆腐，摊下来牛杂的成本和猪头肉差不多。

　　猪头肉是10文一份，牛杂叶父打算卖11文一份，半斤一份。

　　码头上的人吃了十多天的卤肉，不少人都吃腻了，见到有牛杂，不少人都过来买一份尝尝鲜。

　　叶父的牛杂卖得好，一旁卖烧饼的大叔看着自家冷冷清清的摊子嫉妒坏了，直往叶父身上甩眼刀子。

　　叶父和巡逻的捕快处得好，他也只敢甩甩眼刀子，真要做点什么却是不敢的。

　　等到午饭的时候，牛杂已经卖出去了大半，而卤肉剩了不少下来。

　　剩下的牛杂被叶父做成了牛杂盖饭，大半碗的白米饭，加上满满两大勺的牛杂，卖18文一份。

　　其实的一份牛杂盖饭，里面的牛杂还不到半斤，卖一份牛肉盖饭的利润比三拼的利润还要高。

　　早上不少吃过牛杂的人，中午都过来买牛杂饭了，贵是贵了点，不过牛肉本来就贵，而也不是经常能买到的，摊子上的牛杂盖饭很快就卖完了。

　　牛杂饭卖完了，不过卤肉饭还剩八份，叶父留了三份自家吃，剩下的几份拿去送给码头上的捕快。

　　叶东林还在码头上摆着摊子，卖完卤肉的叶父和叶老爷子慢悠悠地赶着驴车回家。

　　叶老爷子带去集市的卤肉卖得不错，早早就卖完了，知道叶父这边的卤肉还有剩，心疼地说道：“早知道我带多一些卤肉去集市了，那里人多，好卖的很。”

　　叶父笑道：“没事，就剩了几份，总的来说咱家的生意还是不错的。”

　　叶父卖的牛杂虽然价格高了些，但是牛肉很难买到，而且还是码头上的独一份，码头上的客商也不缺钱，不少人都舍得花钱买上一份。

　　叶父见大家对于新的吃食接受度高，都喜欢新鲜的吃食，在回去的路上就开始和叶老爷子琢磨着要给卤肉摊子增加新的吃食。

　　叶老爷子：“要不把骨头汤换成绿豆汤？”

　　张屠户每天给叶家送肉的时候都会送一斤排骨和一些大骨头过来，排骨被叶父做成了卤排骨，大骨头则被叶父熬成骨头汤，在摊子上买卤肉饭的人都可以免费喝骨头汤。

　　这骨头汤也喝了十来天了，大家也都喝腻了。

　　叶父觉得绿豆汤挺好的，“明天就把骨头汤换成绿豆汤，绿豆清热消暑，这个时候喝也应景。”

　　叶父又说道：“家里有不少的酸豆角，我看卤肉饭可以配点酸豆角，酸酸的解腻又开胃，光吃卤肉太腻了。”

　　说到酸豆角，叶老爷子想到了叶母前两天做的酸豆角炒卤下水，开胃又下饭。

　　“前些天家里做的酸豆角炒下水我看就挺好的，开胃又下饭，可以做点这个。”