镇上的铺子，大家花费了一天的时间，将店铺里里外外打扫擦洗了一遍。药柜子和暂时用不到的都先堆放到后院老大夫以前住的那个屋子里，后院的另外两间，二哥一间，秦家两个兄弟一间。

　　原来药铺里的桌椅只有两套，我让二哥照着这样的大小，在找4个，这样面馆里就能摆上6张小桌子。东西靠墙各放3张，每张桌子给配上2个凳子，中间留出过道。店里都坐满了，一波也只能接待12个客人，就这屋里也已经满满当当了。

　　二哥找了块平整的木板子，让会雕刻的师傅，给刻上“余记面馆”四个字，我用墨汁将字染黑，虽然比已被摘下来放在后院的保安堂的牌匾，寒酸不少，但起码总算有了个牌子，看着像那么回事就行。

　　我让赵平帮着写菜单。我用毛笔写的实在是歪歪扭扭，登不上大雅之堂，他的字起码工整些。

　　面条：大碗10文一碗，小碗8文一碗，可加鸡蛋3文一个，肉块5文一块。

　　多写几份，我还将四周用炭笔给画上花边，到时东西墙上各贴二张，明码标价，一目了然。

　　二哥拿到菜单，虽然之前跟着赵小四学着认过一段时间字，但还是看不太明白。

　　我给他讲了讲：“根据顾客食量不同分成大小碗，汤底可以用大骨头熬煮，放上一小把豆芽菜，鸡蛋和肉块另外算钱，我头一天晚上给你卤好，早晨让赵大给如意酒楼送货的时候，一并给你送过来。”

　　二哥还挺细心：“那我就买大小不一样的碗吧，这样不容易弄混。”

　　秦家两个兄弟都不识字，我将提前画好的表格给他们：“这个画大圈的就是大碗，这个画小圈的就是小碗，这个扁扁的代表鸡蛋，这个方方的代表肉块，记住价钱就行，谁要是要了什么，就在这下面格格里用炭笔画个竖道，这样方便我掌握行情和对账。一天占一格，只要不出格，画长点短点歪点斜点都没关系，只要有个印就行。你们不认识字，会数钱吧？”

　　两人点点头。

　　我继续说：“碰见找不开的，不会算的，就去后厨找你们庆生哥就行，我可是专门让人教过他的。”

　　我又对二哥说：“平常没事了，你就教教他们两个算账和煮面条，不能只会烧火，洗碗，和收拾桌子。”

　　“好，我知道了。”

　　“还有二哥，一开始你最好只做中午这一顿，试着营业几天，看看情况后再说。”

　　厨房正好有一大一小两个灶台，小的那个煮面，大的那个熬猪骨汤。

　　大山被二哥安排在厨房烧火和洗碗，小山机灵些，安排在前面招呼客人。

　　面条这种东西经放，二哥说，他每天早晨多擀出来一些，洒些玉米面防止粘连就行，按照大小份分好，到时客人来了，直接下锅煮就行了。

　　我不禁夸道：“二哥，你太聪明了，都不用别人提点。”

　　二哥不好意思摸摸头：“晚上躺床上的时候，我瞎琢磨的。”

　　面馆开张前一天，我用大酱卤了50个鸡蛋和50块肉，准备放在空间里，方便随时取用。老四媳妇很好奇：“二嫂，你怎么弄了这么多的肉和鸡蛋？”

　　又不是用的家里的，你说你操这个闲心干嘛？你看老太太就没问？

　　我说道：“娘家二哥在镇上开了个面馆，让我帮着卤点鸡蛋和肉卖？对了弟妹，面馆也需要豆芽，你每天多发5斤的量，让赵大送货的时候一块拿走。”

　　老太太插话道：“你娘家以前烧砖，现在又养鸡，挣了不少钱吧？这都能在镇上开铺子了？”

　　我说道：“就是个小面馆，这不娘家大嫂一家也投奔过来了。家里没有田地，都靠买着吃，不另外找点营生，吃饭都成问题。”

　　老太太就没再说些什么。

　　第二天一早，搭着赵大赶得牛车，放上装卤鸡蛋和肉的坛子，拿着装豆芽的篮子，我和二栓就去了镇上。

　　走到余记面馆的门口，二栓也很惊讶：“这以前不是保安堂吗？”

　　“是，老大夫走了，我和二哥接手了这里，这余记面馆也有我的一份，相公，你要是不忙了或是走到这了，记得进去帮忙啊。”

　　听说这店铺也有我的一份，男人明显热络了许多：“媳妇，需要我干嘛？你直接说就行了。”

　　“今天你就坐在门口这张桌子上，只管吃面，当托儿。”

　　“啥是托儿？”

　　“就是要是有人进来了，你就边大口吃边夸面好就行。放心，我会让二哥一次给你少煮点的。”

　　安排好二栓在门口桌子坐下，让小山将坛子搬进后厨，二哥刚好擀面条，大约有二十多份的量。

　　“二哥，这坛子里是二十个鸡蛋和十块肉，咱面馆刚开张，得拉拉客人，吃面的前十位免费给送一个鸡蛋吧。”

　　我拿出三件工作服，让三人套上，二哥说：“这还给我们做衣服了？”

　　“当然，这样整齐划一，套外面穿又干净又好看。”

　　不做不行啊，秦家两兄弟身上穿的衣服又旧又破，实在不能充门面，我就让云朵帮着，按照现代围裙的样式，做了三件。将胳膊伸进袖子里，后面一系带子就行了，穿脱方便，再带上统一的帽子，不错，一下就看着很正规了。

　　为了图个吉利，二哥特意买了一挂鞭炮。吉时一到，挂上牌子，就噼里啪啦地响了起来。

　　“我们余记面馆今日开张，今天前10位客人，免费送鸡蛋了啊。”

　　看着二哥意气风发的样子，很是为他骄傲。

　　还真是没有不开张的铺子。可能是逛累了，也可能是免费送鸡蛋吸引的，最先进来的是一对穿着普通的小夫妻。

　　二哥上前抹了下桌子，道：“大碗10文，小碗8文，两位是要大碗还是小碗？”

　　“两个小碗。”

　　“好嘞，3号桌两个小碗，免费送2个鸡蛋。”

　　二哥过来煮面，我夸奖道：“二哥，你真厉害，真像个大酒楼的跑堂的。”

　　他不好意思说：“这些天，我没事了就蹲在如意酒楼门口，看他们店里小伙计怎么招呼客人。”

　　“不错不错，大山小山你们两个也多学着点。”