莫汐禾说出来意，二乱毫不犹豫就答应下来。
大伯奶奶也说道：“禾姐儿你放心，家里有你二乱叔和你爹，灶上有我和你婶子，不会让你娘进灶房的。”
“禾姐儿！你要去几天啊？”小桃子问莫汐禾。
莫汐禾摇头：“不确定，我也不知道。”
镇里的开了张，还有其他分店的，都要考虑在内，就算她不亲自去，也要在镇里等两家店运转起来才能回来。
“店里的掌柜都是经验丰富的人，应该不会太久的。”
“二乱叔，这是做黑鸭的配方，所有细节我都写在上面，不懂得问我娘便是。”
莫汐禾给了二乱一张纸，二乱拿起来看了看揣在怀里，“成，还好你爹娘都在家，我要是哪里不会就去问他们。”
“家里你不用担心，无论是送菜还是送鸭子，我都会安排好，不会乱，你安心就是”。
莫汐禾要把一切安排好，莫青莫蓝还有其他的事要做，不能总拴在家里杀鸭子拔鸭毛。
从第二天起，莫汐禾便开始每天来往于镇里。
刘掌柜是镇里两家店的负责人，烤鸭店和火锅店都归他管理。
烤鸭之前金玉满堂，上过菜牌，只要在精细一下其他细节就可以，火锅店刘掌柜就是外行了。
莫汐禾主要是查看这边，“所有的青菜一定要保持新鲜，不能有枯叶黄叶，还有运输时磕碰的都要去除，不论是蔬菜还是肉类必须要新鲜，摆盘时一定要美观，锅底加汤时不能加满，店里的环境时刻保持干净整洁，给客人营造出轻松愉快的用餐环境。只要做到这几点，火锅店也就没啥大问题。”
她把能想到的都提点出来，具体还有什么只能到时见招拆招。
“大姑娘！订做的衣服到了。”小二领着个裁缝铺的伙计过来。
莫汐禾看到小伙计拎着个大包袱。应该是之前订做的统一服装。
“嗯！按每人的尺寸分下去吧！从明天开始所有店里的人都要穿统一的衣服上岗。”
店里的伙计和后厨的厨娘们都眉开眼笑，这还是头一次给东家做工还给衣服穿的，每人都是崭新的，干干净净板正的很。
上身是白色的窄袖夹袄，下身黑色的薄棉裤，外加酒红色的缠腰围裙，穿上后，棉裤一点露不出来，既干净又美观。
每人还有一个酒红色的包头布，可以把头发全都包在里面，在脑后打上花结，一身打扮下来，让人眼前一亮。
张玉书看着心里感叹，他家开了这么多年的酒楼，都没有想到这里过，如今看着一个个精神抖擞的店伙计，才知道差别真的很大！
莫汐禾看着也很满意，果然人靠衣服马靠鞍！统一的服装给人的感觉就是不同。
沉寂一时的金玉满堂又开张了。
而且一开就是两家店，烤鸭店和火锅店两店相邻，统称金玉满堂！
张家高调回归，自是请了不少有头有脸的人。
镇上的亭长，主簿更有临近的武将都纷纷前来祝贺。
张家更是大手笔，不仅各色涮锅，还有特色烧烤，应有尽有。
客人们被请进了里间，来吃饭的看到大堂里的菜牌和摆设，原本想要进雅间的，有的干脆坐在了大堂，看个新鲜。
今天张家有规定，大堂里会上一只烤全羊，和特色小菜，全都免费，只要是来用餐的都可以自行取用，唯一一点就是吃多少拿多少，拒绝浪费。若是有特意浪费食物的，浪费的那些，按菜牌上的三倍价格结算。
还有涮锅的吃法，也是新鲜，上来的东西全都是生的，放在汤锅里涮一涮就吃，能好吃的了吗？
由于是第一天开张，客人们对各种吃法都不熟悉，每桌进餐的顾客旁都会有一名店里的伙计，给客人们仔细介绍，直到客人们都熟知以后才会离开。
莫汐禾坐在内留的雅间里喝着茶，听着楼下各种惊奇和感叹。
张玉书这时正和刘掌柜招待来的贵客们，她乐得清闲。
烤鸭店的伙计上来说道：“莫大姑娘！烤鸭已经烤好，可要上菜？”
莫汐禾点头说道：“上吧！切记摆盘一定要美观。”
伙计应是。
午时过半，张玉书把亭长众人送出大厅，门外站着一个小厮，把提前预备好的伴手礼，送到每位大人身后的小厮手里。
“各位叔伯！多谢各位百忙之中来给小侄捧场，小侄感激不尽，这里面是小店的一些吃食，请各位叔伯尝个新鲜。”
张玉书躬身和这些人说着。
众人露出满意的神色，统统点头笑纳。
看着那些人走远，张玉书长长舒了口气，只感觉以前读的书似乎没有用武之地，和这些人周旋心太累了。
来到莫汐禾待的雅间里，给自己倒了杯水，慢慢喝着。
莫汐禾笑着看他，“怎么感觉像是从战场回来似的？”
张玉书苦笑：“可不是战场吗，真的太累了！”
莫汐禾不置可否，她就是不喜欢那些应酬和复杂的人际关系，才会想做条咸鱼。
张玉书想起了亭长他们拿走的食盒。
“那里面是什么？”
莫汐禾说道：“一只烤鸭，和一些小吃食，除了烤鸭其他都是试吃装，也就是三两口的量。”
张玉书点头，说道“把你的黑鸭也上菜牌吧！我觉得还不错。”
莫汐禾看向他问道：“是买方子还是我给你长期供应？”
张玉书眼里带笑，看着这个小丫头：“你希望是什么？”
莫汐禾努了努嘴，说道：“当然是买方子，我喜欢一手交钱一手交货。”
“为什么不是长期供货？这样你家又有了一份收入。”
莫汐禾说道：“麻烦！”
“呵呵！你是嫌麻烦？还是懒？”张玉书问道。
莫汐禾说道：“一个意思，其实就是懒的做那么多活计，才嫌麻烦。”
“你不觉得直接卖方子，太亏了吗？有些人可是能守着一个方子世代相传的。”
莫汐禾摇头：“又不是什么珍贵方子，这些我有的是。”指了指自己的头。