焯水的作用可不仅仅是为了让大白菜变柔软。

　　当大白菜被投入到滚烫的热水中时，那蒸腾的热气迅速包裹住白菜。

　　在这个过程中，焯水更是为了让生的大白菜中的水分更快地挥发掉。热水的温度促使白菜细胞中的水分加速运动，从细胞间隙中逐渐溢出。

　　这样一来，在后续制作干菜的过程中，就能更好地控制白菜的干燥程度，使其能够长时间保存而不易变质。

　　同时，通过焯水去除水分，也能让干菜在口感上更加爽脆，增添独特的风味。

　　处理大量的白菜是一项很耗时的工作，尤其是在准备将它们进行焯水处理的时候。

　　原本体积庞大的白菜，在经过热水快速烫煮后，会发生显著的变化。

　　然而，随着水分的流失，白菜的整体体积也会明显缩小，这使得它们更加便于后续的加工或储存。

　　当白菜从滚烫的热水中被捞出时，它们的表面依然附着着许多热水，温度非常高，直接接触皮肤可能会造成烫伤。

　　因此，工作人员通常不会立即用手去触碰这些刚焯过水的白菜，而是会选择将它们放置在一个大盆内，让其自然沥干一段时间。

　　这样不仅可以确保安全，还能帮助白菜表面的水分更快地蒸发掉，为下一步的处理做好准备。

　　考虑到这次需要处理的白菜数量极其庞大足足有三个拖拉机车厢那么多，这项任务的挑战性可想而知。

　　即使每一步操作看似简单，但由于巨大的工作量，整个过程仍然需要耗费大量的人力和时间。

　　张尘他们面临的任务远不止焯水那么简单。

　　在白菜经过初步处理并沥干水分之后，他们还需要将这些沉重的白菜搬运到楼顶，以便在阳光下进行暴晒。

　　这个步骤对于制作干菜来说至关重要，因为只有在充足的阳光照射下，白菜中的剩余水分才能被有效去除，最终制成口感独特易于保存的干菜。

　　选择楼顶作为晾晒地点，一方面是因为它通常拥有更好的通风条件，可以加速水分的蒸发。

　　另一方面，楼顶能够最大限度地接收到阳光的直射，特别是在晴朗的日子里，这种自然干燥的方法不仅环保，而且成本低廉。

　　然而，这也意味着如果遇到连续阴雨天气，整个晾晒过程将会大大延长，甚至可能影响到干菜的质量。

　　考虑到需要处理的白菜数量庞大，搬运工作本身就是一个不小的挑战。

　　三个拖拉机车厢装载的白菜都重达数吨，而将这些白菜一筐筐地从地面运送到楼顶，绝不是一件易事。

　　幸好张尘家的楼房不算太高，只有三四层楼的高度，但这并不意味着搬运工作的轻松。

　　事实上，由于需要处理的白菜数量极为庞大，张尘几人可能不得不往返于一楼和楼顶之间数十次之多。

　　每次搬运的重量虽然不是特别惊人，但频繁的上下楼梯，加上每一次搬运都需要小心翼翼，以免损坏已经焯过水的白菜，这让整个过程变得异常辛苦。

　　张尘家里总共有四个人参与这项工作，他们分工明确，互相配合。

　　每个人平均下来都要承担相当大的工作量，但即便如此，整个团队依然保持着高效运转。

　　在处理白菜的过程中，除了搬运工作之外，还需要有人持续不断地对新鲜的白菜进行焯水。

　　这意味着团队成员不仅要应对体力上的挑战，还要保持精神的高度集中，确保每一个环节都不出差错。

　　随着工作的推进，当已经处理好的白菜数量达到一定规模时，张阳明决定调整分工，以进一步提高工作效率。

　　他将焯水的工作交给了阮如月，而自己则专注于搬运大白菜到楼顶。

　　这样的安排不仅能够让每个人发挥自己的优势，还能确保整个流程更加顺畅。

　　阮如月负责的焯水工作看似简单，但实际上非常考验技巧和耐心。

　　她需要精确控制焯水的时间，既要确保白菜中的杂质被彻底清除，又要避免焯水时间过长导致营养成分流失。

　　同时，她还要不断监控热水的温度，适时添加新的热水，以保持最佳的焯水效果。

　　张阳明则承担起了更为繁重的搬运任务。

　　他不仅要将焯好水的白菜一筐筐地从一楼搬到楼顶，还要在楼顶上将白菜均匀地摊开，确保每一部分都能充分接受阳光的照射。

　　一批批焯过水的大白菜被顺利地运到了楼顶，开始了它们在阳光下的晾晒之旅。

　　随着工作逐渐深入，张尘和张羽也开始意识到今天所面临的工作量有多么繁重。

　　他们明白，要想按时完成任务，每个人都必须全力以赴，提高自己的工作效率。

　　于是，两人不约而同地加快了手中的动作。

　　张羽负责的是剥除新鲜大白菜外层的老叶子和被虫蛀空的部分。

　　他动作迅速而熟练，双手如同飞舞的蝴蝶，快速地剥开一层层叶子，将那些不再适合使用的部分丢在一旁。

　　每处理完一颗大白菜，他几乎不作停留，立刻拿起另一颗继续剥。

　　他的手指灵活而有力，仿佛每一片叶子都在他的掌控之中。

　　不一会儿，他的身边已经堆起了一座小山般的老叶子。

　　张尘则坐在张羽的旁边，负责将剥好的大白菜进行切割。

　　他手持一把锋利的菜刀，动作麻利而精准。

　　每拿到一颗剥好的白菜，他都会先将其横切一刀，再竖切一刀，这样就能轻松地将菜心露出来。

　　由于菜刀非常锋利，他的每一个动作都显得格外流畅，几乎没有丝毫停顿。

　　切割的速度之快，让人目不暇接。每颗白菜在他手中只停留几秒钟，便已经被整齐地切好，摆放在一旁等待焯水。

　　两人之间的配合默契无间，仿佛已经形成了某种无形的节奏。

　　张羽剥好的白菜一放到桌上，张尘立刻接手进行切割。

　　尽管工作强度很大，但张尘和张羽都没有表现出丝毫的懈怠。

　　他们的脸上带着坚定的表情，知道一定要快点把工作完成才行。