第242章湘八道
“你们.”
面对这两人饥渴的眼神，苏辰第一次感到有些犯怵。
如果仔细看的话，蔡思蓉的眼珠子都好像冒着绿光。
敢情刚才自己还在细细品味这绝妙蛋炒饭的时候，这两人一直不吱声就是在干饭了？
蔡思蓉死死盯着苏辰碗里的金黄色炒饭，“苏老板，你也不想别人知道你的炒饭这么好吃吧”
刘国初，又何尝不是这个想法！
“苏老板，十万块钱该不会连个炒饭都吃不饱吧？”
伱们特么威胁我？
好好好，这么玩儿是吧？
苏辰直接把碗砰的一下放到桌上，“行，给你们吃！”
随即便起身离开了厨房，目的地：三楼。
崔玉分和卢永亮来了之后等待装修的时间，总不能一直闲着吧？
于是前两天苏辰把三楼闲置的几个食堂分给了二人，目前他俩带着班子成员分别掌握着两个厨房，有两位国宴大厨把关，苏辰对于新增的四个厨房产出的家常菜还是很放心的。
所以现在三楼可就不仅仅只有老十七和张和平制作的三十道家常菜了，更是包含了鄂省与鲁省的两个系列家常菜，菜品的选择更加丰富了。
吃不到我自己的蛋炒饭，还吃不到国宴大厨的家常菜？
来到三楼后正巧碰上卢永亮跟崔玉分吃饭，苏辰不客气的坐下也加入了进来。
别说，这两人还挺会吃。
卢永亮从小在鄂高官大，对藕这玩意儿情有独钟，今天做的家常菜是排骨炖藕汤和腊肉炒菜薹。
崔玉分则是做了一道简简单单的箱子豆腐，还有一盘子煎饼跟大葱。
苏辰拿起一张卷饼，沾了点东北大酱，再卷上一根大葱。
“嘎吱”
该说不说，鲁省的大葱就是很好吃，跟别的地方的完全不一样，不仅不呛，还微微发甜。
煎饼做的也很有嚼劲，嚼的苏辰腮帮子都困，也不知道老崔这把年纪的牙口怎么还这么好。
再夹上一块儿箱子豆腐，烧的红溜溜的汤汁带着咸鲜香味流淌在舌尖，一口咬破油扒豆腐的表皮，便是吃到了里边儿的肉馅儿。
那叫一个舒坦！
嘴里的东西吞下肚子，把老卢炖的排骨汤盛上一碗，还不忘多舀几块儿藕，来自鄂省的藕块吃起来有种面面的感觉，又被老卢炖的十分的软烂，别提多美味了。
看苏辰这幅狼吞虎咽的样子，崔玉分跟卢永亮两人都呆住了。
“你这.第一次见你来这儿吃饭，今天不自己做了？”
苏辰又给嘴里塞了一筷子腊肉，含糊不清的说道，“别提了，做了个蛋炒饭，被刘国初和蔡思蓉给抢了。”
“啥玩意儿？”崔玉分都愣了，“一个蛋炒饭有什么好抢的？”
“就是，这个刘国初脑子也是有点问题，晚上都要给他做大餐了，现在去争那点蛋炒饭，纯纯的有病。”卢永亮也表达了自己的看法，给苏辰碗里又夹了块排骨，“山野村夫，别跟他一般见识。对了，晚上的湘菜准备的怎么样了？”
苏辰大口啃着排骨。
味道很淡，但却很鲜，“已经有想法了，吃过饭之后就可以开始准备了。对了，张茂林也要过来你们知道吗？”
二人对视一眼，纷纷摇头，表示并不知情。
苏辰也没多说什么，给自己盛了碗米饭，把崔玉分那份箱子豆腐里的汤汁全都浇在米饭上拌起来，美滋滋的吃了起来。
不愧是国宴大厨，即便是平时做的家常菜味道也是一级棒的。
而且苏辰还发现一个特有趣的事儿。
崔玉分跟卢永亮做的菜，吃起来没有那种饭店味儿，而是有种家常味。
这种感觉很难形容，总之就是很下饭！
饱餐一顿后，苏辰也要开始准备今晚的大餐了，而崔玉分和卢永亮纷纷表示下午还得营业，就不去十九楼掺和了，只说到时候吃饭的时候叫他俩就行。
这二人最近几天牟着劲儿呢。
头天营业额卢永亮稍落了下风，第二天立马就推出了几道创新菜，反超之后崔玉分觉得很不爽，当即拿出了鲁菜中的各种扛把子。
搞得不少顾客来了之后都没时间去吃之前的家常菜，纷纷在二人的厨房前面排起了长队。
苏辰看在眼里，乐在心里。
这种良性竞争麻烦再疯狂点！
刚走出三楼，电梯口便碰到了一位穿着快递服装的中年男子，还戴着摩托车头盔。
只不过奇怪的是衣服上并没有贴着是哪家快递的logo。
“您好，这是您的快递，请签收一下。”
苏辰接过单子签字，余光却在打量这位中年人。
他一直很好奇，贩卖机里的食材究竟是怎么给自己送过来的，可看了半天也没察觉到这位中年男子哪里不对劲。
签字后，那男子指了指身后还在电梯里的箱子，“要帮您搬到上边吗？”
苏辰摇摇头，“不必了。”
男子便转身进入了另一部电梯，哪怕苏辰在楼梯间的窗户口看了许久，也没有注意到这名男子的去向。
“奇奇怪怪的”
丢掉脑子里这些乱七八糟的想法，苏辰带着大箱子食材来到了十九楼，费劲巴拉的将箱子推进厨房后，只看那二人正端着各自的小碗哧溜哧溜喝热水。
“嘛呢这是？”
刘国初顶着滚烫直接一口吞到肚子里。
烫的浑身都舒坦，“没吃饱，再喝碗热水就饱了。”
“嗯嗯，这蛋炒饭吃完了倒点热水也好喝着呢。”蔡思蓉放下空碗，也说道。
苏辰注意到，这两个人丢在垃圾桶里的榨菜袋子都被撕开翻出了里面儿，而且上边干干净净的没一点汤汁。
‘这是把榨菜袋儿都给拿热水涮干净了啊’
无语的摇摇头，心想这二人真是没吃过好的，一碗蛋炒饭都能吃成这样，那我直接用贩卖机食材做今晚的湘菜，你们不得原地起飞了？
“行了，饭也吃了，水也喝了，我就要开始了，您二位是？”
刘国初吧唧了两下嘴巴，“啧，我肯定是要现场观摩的，顺便还能给您打个下手，怎么说也得做八道菜，您一个人怕是忙不过来。”
蔡思蓉的脑子都有些转不过来了。
今天在美味来所闻所见，如果拿来做一个vlog属实是有点浪费了。
这纯纯的就是好多个新闻啊，甚至她连新闻标题都想好了。
《震惊！国宴大厨居然甘愿成为他的帮厨！》
《知名大厨在做菜前居然会做这么一件事》
《蛋炒饭都不给吃饱，究竟是人性的丧失还是道德的沦陷？》
哦，最后一篇一定要重点报道一下。
胡思乱想之中，蔡思蓉看苏辰已经开始了动作，立马将肩膀上扛着的机器对准了苏辰。
箱子里装满了各种各样的食材，打开之后还能看到冒着缕缕冷气，这箱子居然是保温箱，里边儿的食材都处于冷藏状态。
按照在练习室中的操作，苏辰迅速的开始将所有的食材先进行一个简单的分类。
随后第一件事做的就是熬制红汤，还有其他肉汤，之后便开始处理水发鱼皮这一类的食材，这些都需要经过反复的清洗，之后或者蒸或者煮，算是比较费时间的食材。
五斤鲜羊肉看上去就很干净，完全是现宰的那种颜色，压根不需要清洗。
苏辰捏着羊肉拿起来闻了闻。
很好，即便是生肉闻着也没有任何的异味，甚至比方长上次从内蒙买来的羊肉还要好上很多。
新鲜羊肉直接放到冷水锅中开火，甚至都没有加入任何的调味品，就那么冷水煮着。
在冷水锅前面放一个20分钟的倒计时闹铃。
如果是苏辰自己一个人做的话一般不会用到这种东西，光是凭借着魔力贴放在鼻梁处就足以让苏辰通过观察确定自己所需要的成熟程度。
但是有外人在身边的话苏辰还是习惯放一个闹钟，不然的话看上去这种行为有些太过于玄幻了。
羊肉冷水入锅后，苏辰将酸泡菜和青蒜清洗干净切成细末，鲜红椒去蒂取籽，也切成细末。
同时在一个小碗中准备上葱结姜片红干椒，还有调制了一份常用的湿淀粉，将这些东西放在一起之后便不再去管。
转而开始准备其他东西。
要不说贩卖机真的是个好东西呢，买来的羊蹄花全部都是已经处理好的蹄花，如果让方长去屠宰场买的话。
苏辰多半还得去掉蹄壳再烙毛，处理干净之后还要进行必须的除杂味的过程，这样可就比较麻烦了。
红煨羊蹄花用到的佐料与酸辣羊肉颇为相似，只不过改刀的形状不同。
香菜红干椒和青蒜洗干净后全部切成五分长的段状，大瓦钵用竹箅子垫底。
先是放入羊蹄，再放上绍酒，桂皮，红干椒，酱油，精盐，还有葱结和姜片，熟猪油，清水。
这些东西几乎已经将瓦钵放的满满当当。
还没开火，看着就已经开始有食欲了。
直接放在旺火上，不多区区三分钟多的时间就将水烧开，随即转小火。
这边是【煨】。
在瓦钵前摆上一个2小时的倒计时闹钟，继续开始下一步。
刘国初越看越觉得有趣。
时不时的跟蔡思蓉闲聊上两句，就当是在解说了。
“你看这才几分钟的时间，苏老板就已经搞定两道菜了。”
蔡思蓉无语的问道，“就这样？感觉也没什么神秘的啊。”
毕竟在她眼里，苏辰这是把那些佐料混合起来放到一起，甚至那道羊肉更是连一点点操作也没有，只是把羊肉直接丢到了冷水锅里上了个闹钟而已。
“这你就不懂了。”
刘国初双臂环胸，“那你就太小瞧苏老板了，等着吧，待会儿会让你大开眼界的。”
2小时闹钟搞定之后，苏辰这一摊子也不再理会，转而开始处理起了水发鱼皮，这玩意儿也得蒸制之后才能使用，同样比较费时间。
处理鱼皮的时候，苏辰再把一颗白菜心取来放在边上，等着备用。
“呼”
这番操作下来，就是苏辰也觉得颇有些累。
三道菜已经准备的差不多了，按照苏辰的习惯，全部都只是差最后一步即可完成。
接下来就是第四道菜。
在很久以前做主播的时候，但凡遇到湘菜馆子，总归是绕不过这么一道菜的。
东安鸡！
这道菜，成菜后红白绿黄四色互相映衬，色彩又朴素清新，汁少芡薄，肌肉肥嫩异常。
入口更是酸辣鲜香，因为原创制作于东安县，所以叫做东安鸡。
这菜别看是做整鸡，成菜速度却是很快，苏辰只是将二斤的母鸡放着备用，随即又把其他佐料全都搭配好，便不再进一步处理。
第五道菜，苏辰选择的是一道素菜。
十景素烩！
如果说鼎湖上素是粤菜中的高级素菜，那这道十景素烩就是湘菜中的顶级素菜！
十种素菜搭配使用，烹饪手法更是用到了炸煮焖蒸，成菜红白褐绿黑多种颜色组成，看上去五彩纷争，汁浓软烂，味道极为鲜香！
相比起那些肉菜而言，这道菜反而更加耗费功夫。
要不然说刘国初在看到菜单之后会感到非常的诧异，苏辰选择的这些菜品，考验功夫的也有，炫技的也有，考验对食材和调味品理解能力的也有。
这八道菜如果真做好了，那就说明苏辰这人对于湘菜已经是达到了一个常人难以企及的巅峰！
‘那我这烹饪协会的会长干脆给他好咯。’
一声浸淫湘菜的刘国初，在几个小时前就是这样的想法。
你苏老板又是搞川菜，又是搞鲁菜，还要搞鄂菜，听说前几天弄了一个什么粤菜大席也是受到了不少人的追捧。
你总不能连我湘菜也做的这么好吧？
人家考上清华的还有点短板呢，你特么总不能样样精通吧？
只看到苏辰把需要的食材一样样的全都拿出来，摆放整齐。
这十种素菜分别是：水发玉兰片，红萝卜，包萝卜，荸荠，山药。
水发冬菇，浸发豆笋，子面筋，发菜，还有菜心。
接下来便是刀工，也就是对这些蔬菜的处理。
早在苏辰刚一早研究美食的时候就知道，食材改刀的形状不同，最终烹饪出来的味道也是大有不同。
这道菜的繁杂，也就出现在了这里。
每一种食材都要改刀为最适合它们烹饪的形状。
比如玉兰片，要切成玉翅形，也就是一端不变，剩下的部分切成零碎的条形状。
红萝卜就有意思了，要切成荸荠形。
白萝卜，则是切成橄榄形。
荸荠，要处理成菊花的形状，山药切成菱形，冬菇去蒂去干净后，将其中大的一刀切成两半，豆笋则是切成一寸二分长，六分宽的长方形片。
子面筋启程一寸长五分宽的片状，发菜用温水浸泡五分周洗干净即可。
这些说起来繁杂，实际上苏辰做起来很快。
对于一名成熟的厨师而言，改刀只不过是最基本的功力，面对食材将他们改造成自己需要的形状，这些都是有刀法在支撑的，可不是像雕刻一样慢慢雕琢。
那就不知道得做到猴年马月去了。
切好的山药盛放到小碗里直接上蒸锅，这种食材需要蒸熟之后再进行制作。
炒锅内放入猪油，烧至七成热时把红白萝卜过油，炸除掉部分的水分之后捞入瓦钵内。
再将荸荠，玉兰片也做同样的步骤，却是要放到另一个瓦钵内！
搞定这一步，苏辰也不再多做处理了。
接下来的步骤很轻松，现在还不到开始做的时候。
大大的撑了个懒腰。
五道菜的准备工作已经搞定，最后的三道菜也没什么太大的难度。
或者说对于在练习室里学习上成百上千次的苏辰而言，那些东西已经没什么难度了。
一切的制作都只是肌肉记忆而已。
“有点累，休息休息。蔡小姐，我办公室的抽屉里有可乐，麻烦你拿三桶过来咱们喝。”
“我？”蔡思蓉指着自己的鼻子，“那好吧。”
本来还觉得自己就算不是客人，起码也是朋友来着，怎么听苏老板的口气感觉自己像是他员工啊。
但转念一想，前段时间在苏老板这里吃过一顿晚餐，当时苏老板提供的‘三无自酿果子酒’味道很好。
没准这个可乐也是自酿的呢？
把设备放在地上架好，蔡思蓉迈着轻巧的步伐走进了苏辰的办公室里。
刚一开门。
“欸？张莉？”
“嘘！！！”
小短腿坐在苏辰的老板椅上，因为双腿确实有点短，压根够不着地面，正耷拉在空中晃晃悠悠。
她面前是一桶可乐，还有锡纸包装的鸡爪，鸡翅，鸭脖什么的。
“别说话，快过来！”
小张莉吃的满嘴都是红油，用卫生纸擦了擦手指头，递给蔡思蓉一个鸡爪，“给你一个。出去千万别说嗷！”
“不是.”蔡思蓉感觉自己脑子有点不够用了，“你是说，你趁着苏老板做菜的功夫，偷摸到他办公室里偷吃他的零食？”
张莉撇撇嘴，“谁说我是偷吃的！我都给胜男姐说了的好不啦，这个月会从我工资里扣掉的。”
蔡思蓉张了张嘴，感觉哪里不对劲，但又说不出来哪里不对劲。
只是懵逼的接过张莉给的鸡爪。
居然还是虎皮的？
那我可就不客气啦！
虎皮鸡爪卤的软软糯糯，入口稍稍一抿便顺利的将骨肉分离开来，酱香的味道伴随着软糯还略微有些韧劲的口感。
居然这么好吃？
张莉低头拿着那个没有字样的包装袋，“这也是老板自制的？”
“应该是吧。”张莉对于这些小零食的来源并不在意，“以前都不知道，老板居然还挺爱吃小零食的。”
蔡思蓉猛点头，“好吃的谁都爱吃，对了。给我三个可乐，苏老板让我来拿的。”
张莉从腿边的抽屉里拿出来三个可乐，“给。”
蔡思蓉迅速的把鸡爪子啃完，又细心的用卫生纸擦干净嘴巴，拿着可乐正欲离开。
走到门口的时候，突然停下脚步。
她扭过头，问了一个刚才觉得不对劲但又想不起来的问题。
“既然这些东西反正是要从工资里扣的，难道你就不能跟苏老板说一声，然后光明正大的吃吗？”
张莉手中的鸡爪微微颤抖，神情一愣。
就连语气，都变得有些冷漠。
“蔡小姐，你不懂。”
蔡思蓉：？？？
“屠龙少年，终究会变成恶龙的！！！”
蔡思蓉拿着可乐回到厨房后，还在细细品味这句话。
谁是屠龙少年。
谁又是恶龙？
这个美味来，大有故事啊！
(本章完)